Lasagna_ragu_erbe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di lasagne fresche all’uovo

360 g di ragù di coniglio alle erbe fini

100 g di grana grattugiato

Pepe

Per la besciamella:

100 g di burro

100 g di farina 00

1 lt di latte intero

Noce moscata

Sale

 

PREPARAZIONE

Preparate il ragù di coniglio rosolando le carni macinate in un soffritto di sedano, carota e cipolla. Sfumate con del vino bianco secco e aggiungete del concentrato di pomodoro e del brodo vegetale o di carne. Aromatizzate con un trito di erbe fini e fate sobbollire a fuoco lento per almeno due ore.  Accendere il forno a 180 gradi modalità statica. Preparate la besciamella sciogliendo a fuoco dolce il burro e amalgamandolo con la farina, ottenendo un roux. Aggiungete il latte a filo e mischiate con una frusta, fino a che la salsa non si sarà raddensata. In una pentola a parte portate a bollore abbondante acqua leggermente salata con un cucchiaio di olio, quindi sbollentatevi le lasagne, scolatele con una schiumarola e disponetele su della carta da forno ben distanziate. Componete la lasagna alternando i vari strati e farcendo ognuno con abbondante besciamella e sugo. Completare con ragù, besciamella, grana, pepe e qualche fiocco di burro. Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Impostate poi il forno in modalità ventilata e lasciate gratinare bene la superficie della lasagna per altri 5 minuti fino a che non sarà ben croccante e dorata.