Filetti_cernia_MediterraneaGenere: secondo di pesce

Regione: Liguria

Abbinamento:

Difficoltà: facile

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 filetti di cernia con la pelle (circa 150 g l’uno)

200 g di pomodori pachino

100 g di olive di Taggia sott’olio denocciolate

Origano essiccato

Olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

Sale

Pepe

 

PREPARAZIONE

Tamponate i filetti di cernia con della carta da cucina ed eliminate, con una pinzetta, ogni lisca residua. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, quindi aggiungetevi l’aglio, i pomodori tagliati a metà e le olive. Scottate il pesce dal lato della pelle, aggiustate di sale e pepe e insaporite con dell’origano. Lasciate cuocere a fuoco medio e con coperchio per pochi minuti, girando il pesce solo una volta, per non disfarlo.