Genere: desBiancomangiaresert

Regione: Sicilia

Abbinamento: Passito di Pantelleria

Difficoltà: facile

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 6-8 BIANCOMANGIARE

 

1 lt di latte di mandorla

300 g di zucchero

150 g di amido per dolci (di mais)

Eventuale bacca di vaniglia per aromatizzare

Per decorare e aromatizzare: scorza d’arancia grattugiata fresca, pistacchi non salati spellati e tritati, cannella in polvere

 

PROCEDIMENTO

Setacciate l’amido in una casseruola, aggiungete lo zucchero, quindi parte del latte di mandorla a filo. Cominciate ad amalgamare con una frusta, accendete il fuoco (induzione) e aggiungete il restante latte di mandorla. Cuocete a fiamma medio-bassa fino a che il composto non si sarà raddensato. Trasferitelo in stampini monoporzione o stampo grande da budino leggermente bagnato e lasciate completamente raffreddare a temperatura ambiente; Dopo di che, trasferite i biancomangiare in frigo per almeno 2-3 ore prima di sformarli. Servite il biancomangiare decorato con scorza d’arancia grattugiata, pistacchio di Bronte tritato al coltello, foglie di limone o arancio e una spolverizzata di cannella.