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Riguardo Jessica Sinelli

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Fino ad ora Jessica Sinelli ha creato 11 articoli del blog.

FILETTO DI CERNIA ALLA MEDITERRANEA

Genere: secondo di pesce

Regione: Liguria

Abbinamento:

Difficoltà: facile

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 filetti di cernia con la pelle (circa 150 g l’uno)

200 g di pomodori pachino

100 g di olive di Taggia sott’olio denocciolate

Origano essiccato

Olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

Sale

Pepe

 

PREPARAZIONE

Tamponate i filetti di cernia con della carta da cucina ed eliminate, con una pinzetta, ogni lisca residua. […]

SPAGHETTI ALLA FANESE

Genere: primo piatto

Regione: Marche

Abbinamento:

Difficoltà: facile

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g di spaghetti o spaghetti quadrati

180 g di tonno sgocciolato sott’olio

5 filetti di alici sott’olio (o meglio sotto sale)

1 spicchio d’aglio

4 ciuffi di prezzemolo con gambo

4 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro di qualità (la conserva)

Pepe macinato fresco

Olio extra vergine di oliva di qualità

 

PREPARAZIONE

Preparare gli spaghetti […]

ZUPPETTA DI FAGIOLO CUNEO IGP CON COZZE E CALAMARATA DI TEFF

Genere: antipasto caldo

Regione: fusion (Piemonte e Campania)

Abbinamento:

Difficoltà: facile

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di fagioli borlotti Cuneo IGP secchi

1 scalogno

1 carota piccola

1 costa di sedano piccola

30 g di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Acqua o brodo vegetale a coprire

1 kg di cozze

150 g di calamarata di teff (o di grano)

Olio extra […]

BIANCOMANGIARE

Genere: dessert

Regione: Sicilia

Abbinamento: Passito di Pantelleria

Difficoltà: facile

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 6-8 BIANCOMANGIARE

 

1 lt di latte di mandorla

300 g di zucchero

150 g di amido per dolci (di mais)

Eventuale bacca di vaniglia per aromatizzare

Per decorare e aromatizzare: scorza d’arancia grattugiata fresca, pistacchi non salati spellati e tritati, cannella in polvere

 

PROCEDIMENTO

Setacciate l’amido in una casseruola, aggiungete lo zucchero, quindi parte […]

TROFIETTE AL PESTO CON GAMBERI E ZUCCHINE

Genere: primo piatto

Regione: Liguria

Abbinamento:

Difficoltà: facile

 

Un formato di pasta tipico ligure, condito con un pesto genovese fatto in casa preparato con il basilico di Prà e arricchito con tenere zucchine a rondelle e gamberi appena scottati in padella, per un primo semplice e veloce, ma anche molto gustoso! E con il basilico di Prà, sarà […]

LASAGNA AL RAGU’ DI CONIGLIO CON ERBE FINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di lasagne fresche all’uovo

360 g di ragù di coniglio alle erbe fini

100 g di grana grattugiato

Pepe

Per la besciamella:

100 g di burro

100 g di farina 00

1 lt di latte intero

Noce moscata

Sale

 

PREPARAZIONE

Preparate il ragù di coniglio rosolando le carni macinate in un soffritto di sedano, carota e cipolla. Sfumate con del vino […]

BACCALA’ MANTECATO ALLA VENEZIANA SU SFOGLIA DI POLENTA

 

 

 

 

 

Genere: antipasto di pesce

Regione: Veneto

Abbinamento:

Difficoltà: facile

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il baccalà mantecato alla veneziana:

1 filetto di baccalà ammollato da circa 800-900 g

180 ml di olio extra vergine di oliva

180 ml di latte

Prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

Pepe

Per la sfoglia di polenta:

150 g di polenta di mais a rapida cottura

600 g di acqua

Una presa di sale

Per decorare: […]

CANNOLI SICILIANI

Genere: dessert

Regione: Sicilia

Abbinamento: Passito di Pantelleria, moscato, zibibbo

Difficoltà: media

 

 

 

 

INGREDIENTI

Per i cannoli (circa 20-22 pezzi)

250 g di farina 00

1 albume di un uovo medio

15 g di strutto o di burro morbido

25 g di zucchero semolato

1 cucchiaino abbondante di cacao in polvere

1/2 cucchiaino di caffè in polvere

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Marsala (circa […]

UOVA IN CAMICIA

 

 

La cottura in camicia e quella poché sono molto simili, ma si differenziano per il fatto che la prima avviene a fuoco dolce e acceso, mentre la seconda avviene in acqua calda, ma a fuoco spento. Ottimo su fonduta, salsa alla senape, maionese, eccellente con il tartufo bianco d’Alba. Per non sbagliare, portate l’acqua a […]

PLIN AL PORRO DI CERVERE CON SALSICCIA DI BRA E TIMO

 

Il termine plin, che in dialetto significa “pizzicotto”, sta ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per ottenere questo tipico formato di pasta fresca piemontese.

Una volta stesa la pasta piuttosto fine, si distribuiscono su di essa delle piccole palline di ripieno a mano o con il sac à poche, poi si richiude la […]